优格牛奶肉松排包&优格迷你素香肠面包

好久都没做肉松面包了,那天看到好友美云做了

这个造型的肉松排包，

看到好喜欢，就用了这造型做了明天的早餐.

昨天的肉松面包，没一下就被吃光光了。

立马又去做了这个迷你素香肠面包来当早餐。

                 食谱请参考下面的链接：
             http://conniellsim.blogspot.my/2015/11/blog-post.html

              做法大致是一样的。我是将面团擀成长方形后，
             从上往下卷起。
   
              在第二次发酵后,涂上牛奶,上下两段撒上杏仁粒，
             放入预热了的烤箱烘烤
  
             烤好后，挤上美奶滋，再撒上肉松，待凉即可享用。

香辣虾米珍珠鸡

这是第二次做这香辣虾米珍珠鸡了，上次做了不美，没拍照。

儿子交代记得放辣椒虾米下去哦。

谢谢好姐妹美云的食谱，我将糯米换去珍珠米，

放了辣椒虾米下去，真的好好吃。

                                                     香辣糯米鸡的食谱
                     

珍珠米的食谱

*辣椒虾米的做法请看上面的食谱*

珍珠米 500 g 蒜蓉 1汤匙 鸡腿 2 只 (切小块) 香菇 数朵 腊肠 1条 (切片) 小葱头 10粒 (切片)

A) 腌料 (鸡肉与香菇) 蚝油 1汤匙， 黑酱油 1茶匙， 黍米粉 1汤匙， 胡椒粉 少许， 生抽 1/2汤匙， 糖 1茶匙， 料酒 1/2茶匙， 姜汁 少许

B) 调味料 (珍珠米) 蚝油 2汤匙， 黑酱油 3/4汤匙， 生抽 1茶匙， 糖 1茶匙， 葱油 2汤匙

C) 酱汁 蚝油 2汤匙 ， 胡椒粉 适量， 糖 1汤匙， 生抽 1/2汤匙， 葱油 适量， 水 150ml

步骤: 1) 将鸡块和香菇放入容器里加入腌料拌均腌至少2小时， 但是我腌隔夜， 所以非常入味。

2) 热油爆香蒜蓉和小葱头， 加入珍珠米和调味料拌均， 拿去蒸大约半个小时(至米软化)。

3) 取出小碗， 碗底放上腌好的鸡肉， 香菇， 腊肠， 加入蒸好的珍珠米， 放入适量的酱汁后， 放入锅大火蒸20分钟即可。

提醒： 1) 不要放太多酱汁， 以免太湿。 2) 蒸的时间在于米的吸水量和鸡肉的大小有关， 需自己琢磨

天酵之厐多米全麦面包

一直以来我都有一个小小的心愿，就是希望能用天然酵母

做我最喜爱的庞多米面包，

今天总于如愿以偿了。

用了全麦面粉喂养的天然酵母做了这个庞多米全麦面包，

面包烤出来一样的软绵绵。我最喜欢用庞多米面包来配咖啡，

超赞。

用最简单的材料做出最美味的面包，是我最喜爱的。

          

温馨提示：

            我热爱烘焙,喜欢分享,请不要未经过本人的同意，

             将我辛苦做出来的食谱和照片占为己有，谢谢。

             NO COPY＆PASTE(请以链接方式来分享）

    

    因为我的天酵是用麦粉喂养的，所以在制作面包时

    就没再加全麦粉了。所有的做法跟步骤用回下面的

   

    食谱，只不过将即溶酵母的分量换去天酵150g，

    

    发酵时间视天酵的活跃度而定。

    如你的天酵是用高筋粉来喂养,请参考我下面的厐多米

  

   全麦面包食谱,同样也是将即溶酵母的分量换去天酵150g,

   做法跟步骤跟回原食谱，发酵时间视天酵的活跃度而定。

    厐多米食谱链接：

   http://conniellsim.blogspot.my/2015/08/pain-de-mie.html

    厐多米

全麦食谱链接：

http://conniellsim.blogspot.my/2015/08/blog-post_29.html

      天然酵母做法链接：

http://conniellsim.blogspot.my/2016/05/blog-post_11.html

橙薯发糕

橙薯发糕，谢谢好友的食谱,

试过了好几种发糕的做法，

只有这个比较适合我的口味。

今天是第2天，也是很好吃。

            温馨提示：

            我热爱烘焙,喜欢分享,请不要未经过本人的同意，

             将我辛苦做出来的食谱和照片占为己有，谢谢。

             NO COPY＆PASTE(请以链接方式来分享）

海南鸡扒

今晚的主角～海南鸡扒。食谱来自Dato Lee Wing Kong，

感谢无私分享。我们都很喜欢吃，家里没有马铃薯，

只好用冷凍薯条来代替，酱汁多煮些，应该会更加好吃。

食谱链接：

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10209066877046563&set=a.2264061198491.2135438.1157312736&type=3&theater

优格中种红豆面包卷

我家少爷星期一就考试，已经声明说明天不出去吃早餐了，

我只好将冰箱冬眠了两星期的面团拿出来做这个红豆面包卷，

特别加了蜜红豆下去，好吃!

                我是用优格中种做这个红豆面包卷
   

            温馨提示：

            我热爱烘焙,喜欢分享,请不要未经过本人的同意，

             将我辛苦做出来的食谱和照片占为己有，谢谢。

             NO COPY＆PASTE(请以链接方式来分享）

    1.首先将盐和冰牛奶放入桶里,(记得不要将全部的水倒入，

       留20%，面团太干，才将其余的水慢慢入 ），

    2.再将糖和高筋粉倒入，然后才将撕了小块的优格中种

       放入桶里，启动和面功能(Dough/Knead)搅拌10分钟后，

       放入牛油和酵母，再搅拌30分钟即可。

    3.将搅拌好的面团取出，盖上保鲜膜休面15分钟后，

       将面团分割成所要的份量，再休面15分钟。

    4 .将休面好的面团擀成长方形，涂上红豆沙和撒上蜜红豆
        将面团从下往上卷，记得将收口捏紧，然后放入烤盘里。

        放入烤箱(不要开电)发酵40-50分钟。

    5. 将发酵好的面团 取出, 预热烤箱160度。
    6.将面团涂上牛奶,放入已预热了的烤箱160度
        烘烤30分钟即可。                 
                      *烤箱温度时间仅供参考*

   

天酵全麦面包

漫长的等待～我的天然酵母面包终于诞生，

用面包机搅拌35分钟拉出薄膜，

实在是太高兴了。做了全麦排包，

挤了我儿子最爱的巧克力酱，

另外多出来的面包拿来做杯子面包，

虽然是漫长的等待，

可是能做出健康的面包，这个等待是值得的。

感恩好姐妹小蚂蚁Elaine Chua 跟我分享这个天酵的做法，

我才能够成功。

小小心得：

                在carol老师的部落格里看到她提起：

              *在喂养后的2-6 小时是酵母菌数成长的最高峰，

                 这时候是最适合拿来做面包。*

                 我是在喂养后放入冰箱两天后才做，

                 所以用了很长的时间等到它发酵至

                 双倍大才能做面包。

天然酵母做法，请参考下面的链接：
http://conniellsim.blogspot.my/2016/05/blog-post_11.html

日本帅哥厨师天然酵母做法，请参考下面的视频：

https://www.youtube.com/watch?v=vcfuUtbnteY&feature=youtu.be

天然酵母制作过程

这已经是第2次做天然酵母了，

之前失败过一次，

这次是用小蚂蚁分享的日本

帅哥厨师的天然酵母制作视频，

感恩她无私分享，这次的天然酵母

成功了，制作天然酵母要有时间和

耐性，从做酵母液的一星期到喂养

两天，还有需要较长的发酵时间，.

少一点耐性都不行。
在做天酵前，请将全文仔细读好和将
视频看完。

日本帅哥厨师的视频：

3个视频都要看完。

https://www.youtube.com/watch?v=vcfuUtbnteY&feature=youtu.be

我是跟着 这个日本帅哥厨师的视频做天酵的，

3个视频都要看完.我只跟2个视频，

第三个做面包的我没跟，我用回我自己的食谱。

  

     准备两个玻璃罐一是制作酵母液，

另一个是拿来喂养。

，

        玻璃罐要用热水消毒晒干了才可以用，

                 我是煮一锅热水,滚了关火，

  将罐放入锅里转几圈了就拿起来晒干就可以用了。

                               

                    1）将 100g的葡萄干和300g的水

                          

                          放入玻璃罐里，锁紧。以上图片

                          是第一天的制作过程。

                              

                     第二天有少许的葡萄干浮上表面,

                                  每一天都要打开盖子透气，

                    之后将再盖盖好后将瓶子摇晃几下。
                     
                    每天都要2-3次将瓶子摇一摇。

                                            

  

             

                          第3 天没有什么反应，但是也
            
                          是要将瓶子开盖透气和记得每天
                          
                           2-3次将瓶子摇一摇，
                     
                             要摇足7天哦！

                      

第4天有好多的葡萄干浮在上面了，

也有少许的气泡。

第5天好开心，终于看到成果，

好多葡萄干都浮上來，明天应该可以喂养了吧！

                              天然酵母～第六天，刚才开盖起来，

                                     还会听到滋滋声,这感觉太棒了。

                                  今晚就可以喂养咯 !

                 

                     

            
                               

-                今早一起身6.35am就将80g的酵种

                (酵母汁和一些葡萄干)和80g的全麦粉/高筋粉

                取出放入另一个消毒了的瓶子,在玻璃瓶绑一条

       

                橡皮筋做记号.晚上11.35pm我的酵种已发至

               

                 双倍大。我又将同样份量的80g全麦粉和80g

                 的水做第二次喂养.(除非第一次的酵种用很长

                  的时间才发至双倍大,拿第二次就要用80g的

                  酵母汁来喂养而不是水）

                              做法请看上面日本厨师的视频

                              我的做法和步骤全部跟着视频的。

                  今早一起身酵种已发到很高了。

                  

                  再以同样份量的水和全面麦粉

                   做第次的喂养。通常第3次的

                

                    喂养发至双倍大就可以做面包了。
                 
                   将剩下的酵母液收入冰箱,要做面包时

                   又在开始喂养。

          

                   小小心得：

                在carol老师的部落格里看到她提起：

              *在喂养后的2-6 小时是酵母菌数成长的最高峰，

                 这时候是最适合拿来做面包。*

                 我是在喂养后放入冰箱两天后才做，

                 所以用了很长的时间等到它发酵至

                双倍大才能做面包。

                大家也可以参考老师的视频。
                Carol 老师的视频：
              http://caroleasylife.blogspot.com/2008/08/blog-post_4.html       

                

               

                  

               

                 

                 

豆瓣炒羊角豆&叉烧酱油五花肉

今天的晚餐是豆瓣炒羊角豆和Joyce Loo

分享的叉烧酱油五花肉。

叉烧酱油五花肉的链接：

https://www.facebook.com/llk8204/posts/658747997607264

肉末虾卷，清炒豆芽，虫草花蒸鸡

     今晚做了清炒豆芽，虫草花蒸鸡和Joyce Loo分享

     的肉末虾卷，家里没有大葱我将大葱丁换去carrot碎

      

            
      馅料 : 猪绞肉 + 大葱丁 + 蒜蓉，加入盐、胡椒粉、麻油、

         糖、薯粉，一起拌匀，腌制半个小时。准备薄饼皮
         (我放两张)，铺上适量的猪绞肉，再铺上虾仁，

         将下方的薄饼皮，半对折，

        将薄饼皮卷起，尾端涂上许少面糊，卷起，

        将包好的薄饼皮，炸至熟或金黄色即可。

                          放了猪油渣和韭菜下去炒，好香。

        虫草花蒸鸡做法：

   材料：鸡腿,虫草花,红枣,盐,,玉米粉,酱油,姜


    做法： 虫草花提前洗干净，泡发至软，
                
                红枣去核切小块，生姜切丝，鸡腿切小块

                放入盘中,加入适量的盐,糖,玉米粉和酱油

                调味10分钟后，将虫草花，红枣和姜丝放

                 在鸡腿上，拌均。

                 烧开一锅水，水滚后，将鸡腿放入，大火

                 蒸15分钟左右即可。