老面种之紫薯千层馒头

谢谢网友AI Ling 的分享,昨晚尝试做紫薯千层馒头，

糊涂的我没注意咖椰只剩一些而已,上两层只好用Nutella酱来代替了, 

两种不同内馅的千层馒头,不错吃.功夫不到家,还得多多练习。

因为家里入口少,这样大份的馒头,要很多天才能吃完,

所以加多了老面团进去，这样馒头会比较松软也比较耐放。

不放老面种也可以哦，只要将食谱的牛奶增加就可以了。

老面种的做法

                                       做法：

   1)首先从冰箱将老面团取出,放在室温30分钟后备用。

   2)将牛奶倒入桶里,再放入筛过的包粉/面粉,糖粉，
     
      发粉和酵母。

   3)然后将老面团撕成小块放入桶里。

   4)启动Dough/Knead搅拌20分钟后按停,放入白油/

      玉米油再启动8号搅拌20分钟。

  5)面团打好后,将面团取出,分割成6粒。

     (如下图,其中一份的份量要多些，要拿来覆盖

       在表面,我自己忘了，全擀成同样的份量，
     
        幸好馒头成功)

  

                6) 将面团擀成圆型(如下图)

                        7)将干好的面团涂上咖椰
                   旁边留少许不要涂到(如下图）

                      8)再将另一片面团覆盖上,将边缘的
                  面团稍微捏紧(如下图)

                 *  这时候可以去预热蒸锅了。*
                  

         9)如此重复,直到最后一块大的面团,
         将面团覆盖上后,将面团往下堆，
         (我是涂一点面粉在刮刀上,用刮刀
          慢慢的将面团往下堆,整成圆形)
     
      10)将整好的面团放入涂了油的盘里面，
           放入蒸笼里面,待发25分钟或发至
          双倍大即可。
     
     11)发酵好后,将蒸笼放入锅里
         大火蒸30分钟,待凉即可切片享用。
    
             温馨提示：
        用大火蒸包子,当水滚了,
        放入蒸笼,才可以计算时间,半途不可
        开盖,熄火后,蒸笼开个小缝,1分钟后
        才拿出包子.
       资料取自网络。