之前失败过一次，
这次是用小蚂蚁分享的日本
帅哥厨师的天然酵母制作视频，
感恩她无私分享，这次的天然酵母
成功了，制作天然酵母要有时间和
耐性，从做酵母液的一星期到喂养
两天，还有需要较长的发酵时间，.
少一点耐性都不行。
在做天酵前，请将全文仔细读好和将
视频看完。
在做天酵前，请将全文仔细读好和将
视频看完。
日本帅哥厨师的视频：
3个视频都要看完。
我是跟着 这个日本帅哥厨师的视频做天酵的，
3个视频都要看完.我只跟2个视频，
第三个做面包的我没跟，我用回我自己的食谱。
准备两个玻璃罐一是制作酵母液，
另一个是拿来喂养。
，
玻璃罐要用热水消毒晒干了才可以用，
我是煮一锅热水,滚了关火，
将罐放入锅里转几圈了就拿起来晒干就可以用了。
1）将 100g的葡萄干和300g的水
放入玻璃罐里，锁紧。以上图片
是第一天的制作过程。
第二天有少许的葡萄干浮上表面,
每一天都要打开盖子透气，
之后将再盖盖好后将瓶子摇晃几下。
每天都要2-3次将瓶子摇一摇。
每天都要2-3次将瓶子摇一摇。
第3 天没有什么反应，但是也
是要将瓶子开盖透气和记得每天
2-3次将瓶子摇一摇，
要摇足7天哦！
是要将瓶子开盖透气和记得每天
2-3次将瓶子摇一摇，
要摇足7天哦！
第4天有好多的葡萄干浮在上面了，
也有少许的气泡。
第5天好开心，终于看到成果，
好多葡萄干都浮上來，明天应该可
还会听到滋滋声,这感
今晚就可以喂养咯 !
- 今早一起身6.35am就将80g的酵种
(酵母汁和一些葡萄干)和80g的全麦粉/高筋粉
取出放入另一个消毒了的瓶子,在玻璃瓶绑一条
橡皮筋做记号.晚上11.35pm我的酵种已发至
双倍大。我又将同样份量的80g全麦粉和80g
的水做第二次喂养.(除非第一次的酵种用很长
的时间才发至双倍大,拿第二次就要用80g的
酵母汁来喂养而不是水）
做法请看上面日本厨师的视频
我的做法和步骤全部跟着视频的。
我的做法和步骤全部跟着视频的。
今早一起身酵种已发到很高了。
再以同样份量的水和全面麦粉
做第次的喂养。通常第3次的
喂养发至双倍大就可以做面包了。
将剩下的酵母液收入冰箱,要做面包时
又在开始喂养。
将剩下的酵母液收入冰箱,要做面包时
又在开始喂养。
小小心得：
在carol老师的部落格里看到她提起：
*在喂养后的2-6 小时是酵母菌数成长的最高峰，
这时候是最适合拿来做面包。*
我是在喂养后放入冰箱两天后才做，
所以用了很长的时间等到它发酵至
双倍大才能做面包。
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